Способ приготовления:

Отварить курицу. Для этого воду довести до кипения, добавить 0,5 ч. ложки соли. Выложить курицу (тушку или только филе), еще раз довести до кипения, прикрутить и варить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Затем курицу вынуть и остудить.
 При необходимости снять мясо с костей, нарезать кусочками.
 Курник подается с соусом (им заправляют начинку), для приготовления которого нужно растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла.
 Разбавить бульоном.
 Добавить сливки.

В большую кастрюлю налить воды на 1 см, довести до кипения. Поставить емкость с соусом на кастрюлю с водой (нужно варить соус на пару).
 Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, часто взбивая венчиком. Варить нужно на слабом огне 10-15 минут.
 Одновременно приготовить заправку из желтков.
Для этого отделить от белка два желтка.
 Смешать желтки с мукой, тщательно растереть.
 Постепенно, по 1 ст. ложке вливать в смесь из желтков и муки соус до консистенции густой сметаны. Тщательно растирать.
 Соус снять с огня и при непрерывном помешивании заправить растертыми с 1 столовой ложкой сливочного масла желтками.
 Курицу заправить соусом.
 Грибы нарезать кубиками.
 Потушить на масле свежие белые грибы или шампиньоны.  Для этого разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, выложить грибы и жарить их на среднем огне, помешивая, 10-15 минут.  Заправить соусом. Посолить.
 О тварить рис. Для этого стакан риса залить 3 стаканами воды, довести до кипения, прикрутить и варить на слабом огне под крышкой 20 минут. Готовый рис заправить маслом.
 Яйца отварить. Одно яйцо мелко порубить.
 Остальные яйца нарезать кружочками и отложить.
В рис добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо.
 Зелень мелко порезать.
 Добавить зелень в рисовую начинку. Перемешать.
За месить сдобное пресное тесто.
Для этого растопить масло.
 Добавить к нему сливки , сметану, яйцо, сахар,  соль, все хоро  шо перемешать.
  За тем добавить соду и муку.
 Тщате льно вымесить нетугое тесто.

Включить духовку для разогрева.
 Из теста и начинок сформировать курник. Для этого отделить четвертую часть теста для «крышки».
Из оставшегося теста (из большей части) раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см.
 Форму смазать маслом. Раскатанное тесто положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы.
 На лепешку слоями положить начинки: сначала рис (половину всего количества)...
 затем нарезанные кружками яйца (две трети общего количества)...
 затем курятину (половину или две трети)...
 и грибы (половину или две трети).
 Затем вновь рис и т.д., придавая пирогу форму купола.
 Затем из оставленного теста раскатать «крышку», сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла).
 покрыть пирог. Можно украсить различными элементами из теста.
 Отделить желток одного яйца и слегка взбить его.
 Поверхность пирога смазать желтком.
В центре «крышки» (купола) сделать фигурное отверстие (для выхода пара при выпечке).
 Выпекать курник при температуре 220°С 40 минут. Когда корочка зарумянится, курник готов.